Prinzeßbohnen in Dill-Marinade

Prinzeßbohnen in Dill-Marinade sind eine herrlich frische und aromatische Beilage, die jede Mahlzeit aufwertet. Die zarten Bohnen werden kurz gekocht, damit sie ihre schöne grüne Farbe und ihren knackigen Biss behalten. Anschließend baden sie in einer marinierten Mischung aus fein gehackter Zwiebel, frischem Dill, gutem Öl und einem Spritzer Essig. Salz und Pfeffer bringen das Aroma perfekt zur Geltung. Nach ein paar Stunden Ziehzeit entwickeln die Bohnen ihren vollen Geschmack und nehmen die feinen Noten von Dill und Zwiebel auf. Prinzeßbohnen in Dill-Marinade passen hervorragend zu Fleischgerichten, sind aber auch als eigenständige, leichte Vorspeise oder auf dem sommerlichen Buffet ein Genuss. Tipp: Wer mag, kann die Marinade noch mit etwas Zitronensaft oder Senf verfeinern.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Prinzeßbohnen
• 1 Zwiebel, groß
• 4 Eßlöffel Speiseöl
• Salz
• Pfeffer
• Dill
• Essig

Und so wird es gemacht…

1. Gereinigte Prinzeßbohnen in mittelgroße Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.
2. Danach mit der bereitgestellten Marinade (Zwiebel und Dill feingehackt, Salz, Pfeffer, Öl und Essig) übergießen.
3. Etwa 2 Stunden lang marinieren lassen.
4. Prinzeßbohnen sind eine passende Beilage für alle Fleischsorten.

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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