Bornaer Apfelsalat
Der Bornaer Apfelsalat bringt mit seiner Mischung aus frischen Äpfeln und herzhaften Zwiebeln eine besondere Frische auf den Tisch. Gerade an warmen Tagen oder als Kontrast zu deftigen Speisen wie fettem Braten sorgt dieser Salat für einen echten Geschmackskick. Die feine Marinade aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer oder Paprika und ein Hauch gemahlener Kümmel geben dem Salat eine angenehme Würze und machen ihn besonders bekömmlich. Durch das Beträufeln der Äpfel und Zwiebeln mit Zitronensaft bleiben die Farben schön frisch und das Aroma wird unterstrichen.
Mein Tipp: Verwende feste, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar – sie harmonieren wunderbar mit den Zwiebeln und der Marinade. Wer es noch etwas pikanter mag, gibt eine Prise edelsüßen Paprika oder eine Spur mehr Kümmel dazu. Am besten lässt du den Salat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Perfekt als Beilage zu deftigem Fleisch, aber auch als leichter Snack zu frischem Brot.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Äpfel
- 250 g Zwiebeln
- Zitronensaft
- Öl
- Essig
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- gemahlener Kümmel
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten Äpfel und Zwiebeln entweder hobeln oder in dünne Scheibchen schneiden, sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln.
- Locker mit der aus den übrigen Zutaten bereiteten Marinade vermengen und zugedeckt gut durchziehen lassen.
- Eine beliebte Beigabe zu fettigem Braten.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990