Würzige Kaninchenspieße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchenrücken
- 1 Kaninchenleber
- 100 g Räucherspeck
- 3 Zwiebeln
- 3 Paprikafrüchte (auch gefrostet oder mariniert als Konserve)
- Zitronensaft
- Öl zum Bestreichen
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
Den Kaninchenrücken häuten und von den Knochen lösen. Die beiden Filets in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit etwa gleich starken Stücken Räucherspeck, Zwiebel, Paprikafrüchten und Leber auf Spießchen reihen. Die so vorbereiteten Spieße mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. Dünn mit Öl bepinseln und über Holzkohlenglut oder im Haushaltgrill sehr saftig grillen (man kann die Spießchen auch unter häufigem Begießen in der Pfanne braten). Dazu Pommes frites oder Toast und pikante Salate reichen.
Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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