Herzhafte Quarkkeulchen – Rezept mit Kartoffeln, Quark und Speck
Die herzhaften Quarkkeulchen sind eine deftige Variante des bekannten Gerichts und verbinden Kartoffeln, Quark und Wurstwürfel zu einer sättigenden Mahlzeit. Durch das Braten in heißem Fett entstehen außen knusprige, innen saftige Keulchen, die mit ihrer rustikalen Note begeistern. Besonders lecker werden sie durch die Zugabe von Speckwürfeln, die für zusätzliches Aroma sorgen.
Ein Tipp: Am besten schmecken die Quarkkeulchen frisch aus der Pfanne mit einem frischen Salat oder einer leichten Tomatensoße. Wer sie besonders knusprig mag, kann die Keulchen vor dem Braten noch leicht in Semmelbröseln wälzen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 350 g Quark
- 125 g Mehl
- 100 g Wurstwürfel
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel ausgelassene Speckwürfelchen
- Salz
- Paprika oder Pfeffer
- Bratfett
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Und so wird es gemacht…
- Die geriebenen Kartoffeln locker nacheinander mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Aus der Masse Keulchen formen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971