Afrikanischer Makreleneintopf
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 kg große Makrelen (Thunmakrelen, Schildmakrelen oder andere Makrelenarten)
- Essig
- Salz
- 500 g Kartoffeln
- 4 Paprikafrüchte (möglichst verschiedenfarbig)
- scharfer Paprika
- 4 Scheiben Weißbrot
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln fein hacken, mit dem Öl glasig schwitzen. Die Fische zu Filets und diese in 5 cm große Stücke schneiden, nach dem 3-S-System vorbereiten, in der Zwiebelschwitze kurz anbraten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, dazugeben, 1 1/2 Liter kochendes Wasser auffüllen, die klein geschnittenen Paprikafrüchte daruntermischen. Das Gericht bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln und die Paprikafrüchte gar sind. Mit Salz und Paprika würzen. In Teller die zu Vierteln geschnittenen Brotscheiben verteilen und den heißen Eintopf darübergeben.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971