Kräuterklößchen als Suppeneinlage
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter oder Kräutermischung (z.B. Löwenzahnblätter, Brennesselkraut, Kerbelkraut, Hopfensprossen, Kresse, u. a.)
- 30 g Butter (oder Margarine)
- 1 Ei
- 50 g Semmelmehl
- 1 Prise Salz (sehr sparsam verwenden)
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Und so wird es gemacht…
30 g Butter schaumig rühren, das Ei, Salz und die feingehackten, gemischten Kräuter hinzugeben, alles vermischen. So lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen Teig eine halbe Stunde stehen lassen. Klößchen (2-3 cm Durchmesser) daraus formen, die anschließend in die kochende Suppe gegeben und etwa 3-5 Minuten mitgekocht werden. Vor dem Servieren sollte die Suppe noch etwa 100 Minuten ziehen.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984