Kleine Fische auf karibische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 kleine Fischfilets (Rotbrasse oder -barsch)
- Zitronensaft
- Salz
- 2 Eier
- Semmelmehl
- Öl zum Braten
- 12 gekochte Weißkrautblätter
- 1/4 Liter Tomatensaft
- 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel
- Pfeffer
- Zucker
- 1/2, Tasse Weißwein
- 12 Toastbrotscheiben
- Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und durch geschlagenes Ei ziehen. Mit gesiebtem Semmelmehl panieren und in heißem Öl braten oder backen. Dann die Filets in die Weißkrautblätter wickeln, in eine Backform legen, den Tomatensaft, der mit Zwiebelwürfeln und wenig Pfeffer, Salz und Zucker gemischt worden ist, und den Weißwein dazu gießen. Im gut vorgeheizten Ofen soll das Gericht 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren jedes Weißkraut-Fischfilet auf eine mit Butter bestrichene Toastbrotscheibe legen und mit der Soße überziehen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971