Rotzunge in Kräutersoße
Zutaten
- 1000 g Rotzunge
- 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine)
- 3 Eßlöffel Mehl
- Zitrone
- Lorbeerblatt
- Salz
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- frische Kräuter
Zubereitung
Die gut gewaschene Rotzunge wird in Portionen von etwa 250 g geschnitten, in kochenden, mit Zitrone, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün) und Lorbeerblatt gut gewürzten Fischsud eingelegt und muß darin garziehen.
Man bereitet eine Schwitze von „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) und Mehl, füllt diese mit der durchgeseihten Fischbrühe zu einer sämigen Soße auf, läßt sie noch einmal aufkochen und verfeinert sie mit reichlich feinngehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Schnittlauch u. a.).
Dazu reicht man Butterreis, vermengt mit jungen Erbsen.
[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]
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