Kümmelbrot
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mehl
- 25 g Hefe
- 40 g Zucker
- 1/8 Liter Milch
- 2 Eier
- 125 g Margarine
- 1 Eßlöffel Salz
- 2 Eßlöffel Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Das Mehl in eine Schüssel sieben in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 5 Eßlöffel lauwarmes Wasser hineingeben und zu einem Vorteig verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Dann lauwarme Milch, Eier und weiche Margarine zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel daraus formen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (der Teig soll 4 cm hoch bedeckt sein) und 10 bis 15 Minuten stehen lassen. Der Teig geht und ragt dann aus dem Wasser heraus. Den gut abgetrockneten Teig auf bemehltem Brett mit Zucker, Salz und Kümmel verkneten, einen runden Laib formen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Auf gefettetem Blech im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 50 Minuten backen. – Das Brot kann mit Eigelb bestrichen und mit Kümmel bestreut werden.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987