Selleriebrötchen
Selleriebrötchen – dieses Rezept aus dem Jahr 1967 zeigt eindrucksvoll, wie kreativ und schmackhaft in der DDR auch mit einfachen Zutaten gekocht wurde. Was zunächst nach einer ungewöhnlichen Kombination klingt, entpuppt sich als wahres Feinschmeckerbrötchen: mild-nussiger Sellerie, zarte Weißbrotscheiben, eine aromatische Tunke mit einem Hauch Muskat, Mayonnaise und Schnittlauch – darüber ein Topping aus gehackten Nüssen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 nicht zu dünne Weißbrotscheiben
- Butter
- etwa 1/4 Liter dicke helle Tunke (möglichst aus einer mit Weißwein aufgefüllten Mehlschwitze bereitet)
- Salz
- Muskat
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
- 4 gare Selleriescheiben
- 2 Eßlöffel gehackte Nüsse
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die getoasteten Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen.
- Unter die erkaltete Tunke Salz, eine Spur Muskat, Mayonnaise und Schnittlauch rühren und damit die Brotscheiben überziehen.
- Die Selleriescheiben auflegen, Nüsse darüberstreuen und mit Petersilie oder auch Schinkenstreifchen garnieren.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967