Gemüse-Kartoffel-Salat: Ein herzhaftes Rezept mit Tradition

Dieser Gemüse-Kartoffel-Salat ist ein Klassiker aus der ostdeutschen Küche und überzeugt durch einfache, aber schmackhafte Zutaten. Besonders an kalten Tagen ist er eine ideale Beilage oder eine leichte Hauptspeise. Die Kombination aus Kartoffeln, Möhren, Sellerie und der würzigen Note von Anschovis und Kapern macht diesen Salat zu einem besonderen Genuss. Was ihn einzigartig macht, ist das Dressing aus Quark und Milch, das dem Salat eine frische, cremige Note verleiht.

Für mich ist dieser Salat ein Stück Kindheitserinnerung. Meine Großmutter hat ihn oft zubereitet, besonders wenn es draußen kalt und ungemütlich war. Er ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Aromen, die sich perfekt ergänzen. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, aber es lohnt sich, den Salat vor dem Servieren etwas durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Lass dich von diesem traditionellen Rezept überraschen und genieße ein Stück kulinarische Geschichte.

Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 500 g gekochte Kartoffeln
• 250 g gare Möhren
• 250 g garer Sellerie (auch sauer eingelegter)
• 10 bis 12 Anschovis
• 1 Esslöffel Kapern
• 100 g Quark
• etwa 1/8 Liter Milch oder Sahne
• Öl
• Essig
• Salz
• Paprika

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln und das Gemüse (Möhren und Sellerie) in Würfel schneiden.
2. Fein zerkleinerte Anschovis und gehackte Kapern hinzugeben und vorsichtig unter das Gemüse mischen.
3. Den Quark mit Milch oder Sahne glattrühren und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
4. Das Dressing aus Quark, Öl, Essig, Salz und Paprika anrühren.
5. Den Salat mit der Quarkmayonnaise anrichten und gut vermengen.
6. Anschließend den Salat zugedeckt für einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Kartoffeln, Möhren und des Selleries.
• Schüssel: Zum Mischen der Zutaten.
• Rührbesen: Zum Anrühren der Quarkmayonnaise.
• Sieb: Zum Durchstreichen der Quarkmischung.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist ideal für alle, die nach einer schnellen und einfachen Möglichkeit suchen, einen schmackhaften Salat zuzubereiten. Die Zubereitung erfordert keine komplizierten Techniken, sondern ist unkompliziert und schnell umsetzbar.

Nährwerte pro Portion

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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung