Stampfkartoffeln und Buttermilch
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 150 g Speck
- Buttermilch
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kartoffeln in der üblichen Weise gar kochen, abgießen und ohne Flüssigkeitszugabe stampfen. Die ausgelassenen Speckwürfelchen unterrühren. Stampfkartoffeln entweder auf flachen Tellern anrichten und zu der in tiefe Teller gegossenen Buttermilch essen oder gleich auf tiefen Tellern anrichten und mit Buttermilch umgießen.
Mit den Speckwürfeln können kleingeschnittene Zwiebeln gebraten werden. Werden die zerdrückten Kartoffeln mit Buttermilch verrührt, dann gebratene Speckwürfel auf dem Brei verteilen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR