Gefüllte Äpfel (Sowjetunion)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 säuerliche Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g marinierte rote Rüben
- 1 saure Gurke
- 100 g gekochter Schinken
- 3 Sardellenfilets
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- 3 Eßlöffel Sahne
- 2 cl Wodka
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Zitronensaft
- Kopfsalatblätter
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Und so wird es gemacht…
Große Äpfel waschen, polieren und so aushöhlen, daß nur eine dünne Außenwand bleibt. Äpfel innen mit Zitronensaft beträufeln. Kleingeschnittenes Fruchtfleisch der Apfel mit geriebener Zwiebel feingehackten gekochten Eiern sowie kleingewürfelten roten Rüben, Schinken, Gurke und Sardellen vermengen. Mayonnaise mit Senf, Sahne und Vodka glattschlagen, würzen und unter die Füllung ziehen und mit dieser Masse die Äpfel füllen. Gut gekühlt auf Salatblättern anrichten.
Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988
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