Makrelensuppe (Japan)
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Makrele
- 1 kleiner Rettich
- Sellerieblätter
- 2 cl Sake
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Von der ausgenommenen Makrele Kopf und Schwanz abschneiden, Salz auf den Fisch streuen und drei Stunden zugedeckt stehen lassen. Nun die Makrele kurz in siedendes Wasser tauchen, herausheben, in kaltes Wasser legen und gut säubern. Den Rettich in feine Streifen schneiden, kurz in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Jetzt den Fisch und Sellerieblätter in den Topf geben und gar kochen, Sake und einen Teelöffel Salz dazugeben und abschmecken. Zum Schluß den Rettich hineingeben und noch einige Minuten auf schwacher Flamme kochen lassen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988