Reizker in saurer Sahne – cremig, würzig und aromatisch

Die Reizker in saurer Sahne sind ein feines, aromatisches Gericht, das den natürlichen Geschmack der Edelreizker perfekt zur Geltung bringt. In Butter gebraten und mit Zwiebeln sowie saurer Sahne verfeinert, entsteht eine cremige Pilzpfanne, die durch ihren würzig-säuerlichen Geschmack überzeugt.

Der Echte Reizker zählt zu den begehrtesten Speisepilzen und entfaltet in dieser Zubereitung ein wunderbar intensives Aroma. Die Butter unterstreicht seine nussige Note, während die saure Sahne für eine feine, leicht cremige Sauce sorgt. Mit frischem Dill oder Petersilie bestreut, entsteht ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.

Am besten schmeckt diese Pilzpfanne mit Kartoffeln, Semmelknödeln oder frischem Weißbrot. Ein Tipp: Wer möchte, kann etwas weißen Pfeffer oder Muskat ergänzen, um das Aroma noch runder zu gestalten.

Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Echte Reizker
• 3 Eßlöffel Butter
• 1/2 Zwiebel
• 1/8 Liter saure Sahne
• Pfeffer
• Dill

Und so wird es gemacht…

1. Die Pilze putzen, sorgfältig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Halbiert, in Scheiben oder beliebig kleingeschnitten in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und einige Minuten anbraten.
3. Nun die geputzte Zwiebel hacken und extra in Butter hellgelb dünsten.
4. Die Pilze mit der Zwiebel vermischen, 3 bis 4 Eßlöffel Wasser oder Fleischbrühe zugießen und etwa 10 Minuten weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
5. Mit der sauren Sahne auffüllen, einige Minuten durchkochen und dann noch etwas ziehen lassen.
6. Bei Tisch bestreut man das Gericht mit Pfeffer und gewiegtem Dill oder auch mit Petersilie.

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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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