Kohlfleckchen
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- 1000 g Weißkohl
- 100 g Fett
- wenig Zucker
- gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen festen Teig kneten, zwei Laibe daraus formen und diese so dünn wie möglich ausrollen. Den Kohl fein hobeln, salzen, 20 Minuten stehenlassen, ausdrücken. In dem zerlassenen Fett den Zucker bräunen, den Kohl hineingeben und unter mehrfachem Rühren gut anbräunen. Den getrockneten Teig in Vierecke schneiden, diese in Salzwasser auskochen (in das Wasser kommt etwas Fett, damit die Fleckchen nicht zusammenkleben). Den Kohl mit Pfeffer bestreuen, die gut abgetropften Fleckchen hinzugeben, mit dem Kohl gut vermischen und heiß auftragen.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959