Pilzfrikadellen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Pfifferlinge und Steinpilze
- 2 Eßlöffel Butter
- 1 große Zwiebel
- 3 altbackene Brötchen
- 1/8 Liter Milch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel gehackter Dill
- 50 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Die frischen Pilze putzen, unter fließendem Wasser abspülen und würfelig schneiden. Mit geschnittener Zwiebel in Butter dünsten. Wenn nötig, 2- 3 Teelöffel Wasser zugießen, das beim Dünsten verdampft.
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und mit den gedünsteten Pilzen durch den Fleischwolf drehen. Ei, Salz, Pfeffer und Dill zugeben und gut vermischen. Zum Andicken können 2-3 Teelöffel Semmelbrösel zugegeben werden.
Kleine Frikadellen formen und auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit Meerrettichsoße und Kartoffeln, eventuell mit Gemüsesalat servieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987