Quarkpiroggen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 40 g Hefe
- Zucker
- 1 Tasse Milch
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g Margarine
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 2 Eigelb
- 1 Eßlöffel Zucker
- Salz
- Butter
- Zucker
- Zimt
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Und so wird es gemacht…
Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Ei, Margarine und einer Prise Salz kräftig kneten. Den Teig 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann nochmals durcharbeiten und ausrollen. Mit einem Glas Plätzchen ausstechen. Quark, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz verrühren und je 1 Eßlöffel von der Füllung auf die Plätzchen geben.
Die Plätzchen zu einem Halbkreis falten, in ein Sieb geben und über kochendem Wasser dämpfen. Beim Servieren mit Butter beträufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]