Krautpfanne
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kg Weißkohl
- Schmalz
- 2 Zwiebeln
- Pfefferkörner
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- Semmelbrösel
- gare Fleisch- und Wurstreste
- 100 g Speck
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Und so wird es gemacht…
- Den vorbereiteten Weißkohl vierteln und fein schneiden oder hobeln.
- Zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln und den Pfefferkörnern in Schmalz dünsten.
- Die Brühe angießen und den Kohl auf kleiner Flamme garen.
- Eine feuerfeste Form gut fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, etwa die Hälfte des Kohls hineingeben, kleingeschnittene gare Fleisch- und Wurstreste verteilen, den restlichen Kohl daraufgeben und mit Speckscheiben abdecken.
- In den heißen Ofen schieben und bei mittlerer Hitze backen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]