Pilsner Bierkarpfen
Zutaten
1 1/2 bis 2 kg Karpfen, Salz, 1 Zwiebel, 1/2 Sellerie, 60 g Margarine, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 10 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 1/2 bis 2 Flaschen Pilsner Bier.
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Zubereitung
Den Karpfen schuppen, ausnehmen, gut reinigen und zu 2 cm breiten Tranchen schneiden.
In einer feuerfesten Form die dünnen Zwiebelscheiben und die dünnen Selleriestreifen mit Pflanzenfett halbgar dünsten.
Darunter die Semmelbrösel mischen.
Die Karpfenstücke darauflegen, zerdrückte Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben.
Bier aufgießen und das Gefäß zudecken.
Zum Kochen bringen, dann bei kleiner Flamme noch 15 Minuten ziehen lassen.
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Die Karpfenstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der durchgestrichenen Soße begießen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]