Schweizer Reis mit Johannisbeeren
Zutaten
500 g rote Johannisbeeren, 250 g Reis, 1 Prise Salz, Vanillearoma, 1/2 Liter Schlagsahne, Schale von 1 Zitrone, 4 Eßlöffel Zucker, 4 Eßlöffel Himbeergeist, 100 g Haselnüsse.
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Zubereitung
Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von der Rispe streichen.
Den Reis mit dem Salz, 1/4 Liter Wasser und 1/4 Liter Sahne bei milder Hitze im geschlossenen Topf quellen lassen.
Vom Herd nehmen, mit Zitronenschale, Zucker und Himbeergeist abschmecken und erkalten lassen.
Die restliche Sahne schlagen und zusammen mit 400 g Johannisbeeren unter den Reis ziehen.
Kalt stellen.
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Mit den feinblättrig geschnittenen Haselnüssen und den restlichen Johannisbeeren garnieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]