Gebratene Kalbshaxe
Zutaten
1 Kalbshaxe, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün), Pfeffer, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, geriebene Semmel, Bratfett, Zitronenscheiben, Petersilie.
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Zubereitung
Die gewaschene Kalbshaxe in 1 1/2 bis 2 Liter kochendes Salzwasser geben und etwa 60 Minuten kochen.
Das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) hinzufügen und fertig garen.
Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Dann salzen, pfeffern und in Mehl, verschlagenem Ei und in geriebener Semmel wenden.
In heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten.
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Mit Zitronenscheiben und gehackte Petersilie anrichten.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]