Rotkohlsalat mit Äpfeln

Dieser Rotkohlsalat mit Äpfeln ist eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten und eignet sich auch gut als gesunde Snackoption. Er ist besonders im Herbst und Winter beliebt und passt gut zu Festtagen wie Weihnachten.

Zutaten für den Rotkohlsalat mit Äpfeln

• 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl
• 3 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre
• 1 Eßlöffel Zucker
• 4 Eßlöffel Öl
• Salz
• Zitronensaft
• Zimt

Zubereitung des Rotkohlsalates mit Äpfeln

1. Den wie üblich vorbereiteten Rotkohl sehr fein schneiden, ebenso die Zwiebel.
2. Den Rotkohl zunächst mit etwas Salz und Zitronensaft marinieren, dann die Johannisbeerkonfitüre dazurühren, mit Zimt abschmecken und mit Öl abrunden.
3. Die Apfel schälen, in Viertel oder Achtel teilen (Kerngehäuse entfernen), in dünne Scheibchen schneiden, unter den Salat mischen und alles gut durchziehen lassen.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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