Stangenspargel mit Schinken

Zutaten

1 kg Spargel, 250 g gekochter Schinken, 75 g Butter, Salz.

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und auf gleichmäßige Länge brechen. Die Stangen in Bündel zusammenbinden, in siedendes Salzwasser legen und auf kleiner Flamme gar, aber nicht zu weich kochen. Die Bündel öffnen, Spargelstangen abtropfen lassen. Zusammen mit dem in der Butter erhitzten Schinken, zerlassener Butter und neuen Kartoffeln servieren, die mit Petersilie bestreut werden.

[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]