Cotriade, ein Fischgericht aus der Bretagne
3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßlöffel Margarine, 1 1/2 Liter Fisch- oder Hühnerbrühe, 4 Scheiben Weißbrot, 3 Eßlöffel geriebener Käse.
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Die Tomaten brühen, häuten und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe hacken und mit den leicht gesäuerten und gesalzenen, in Stücke geteilten Fischfilets in das zerlassene, heiße Fett geben, andünsten und dabei behutsam wenden. Die kochende, gewürzte Brühe aufgießen und das Gericht ohne umzurühren auf kleiner Flamme garen. Die Brotscheiben rösten, mit Käse bestreuen und die Suppe sowie den Fisch darübergeben.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]