Senfsoße (kalt serviert)
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Das Eigelb von 2 hartgekochten Eiern verrührt man mit einem Kaffeelöffel feingewiegter Petersilie. Hierzu gibt man noch 4 Eßlöffel Senf, 1-2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Eßlöffel Öl und verrührt das Ganze zu einer dicken glatten Soße.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]