Saure Sahnensoße
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Ein Eßlöffel Mehl wird mit etwas Milch glatt verquirlt. Hierzu gibt man 3 Eigelb, verrührt das Ganze gut, gießt es mit 3/10 l saurer Sahne und 3/10 l Milch auf und salzt es. Dann stellt man die Soße aufs Feuer und rührt sie fortwährend, bis sie zu kochen beginnt. Jetzt nimmt man sie sofort vom Feuer.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]