Schnittlauchsoße (kalt serviert)
Das Eigelb von 3-4 harten Eiern wird zerdrückt und mit Salz, Pfeffer und 2-3 Eßlöffel Öl verrührt. Da hinein gibt man nun das zerkleinerte Eiweiß und den feingewiegten Schnittlauch. Die Soße wird mit Zitronensaft oder Essig verdünnt.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]