Grünes Erbsmus
Zutaten
- Etwa 750 g ausgehülste Erbsen
- 3/4 Liter Wasser
- Salz
- 80 g Speck
- 2 Zwiebeln
Zubereitung
Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser garen.
Durch ein Sieb streichen oder mit dem elektrischen Handrührgerät zerkleinern.
Den Speck in Würfelchen schneiden und darin die Zwiebelringe braten.
Über dem glattgerührten Erbsmus, das noch mit wenig Majoran oder gehackter Petersilie abgeschmeckt sein kann, anrichten.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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