Kassler Rippenspeer
1 kg Kaßler Rippenspeer, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Liter Wasser, 1,5 Eßlöffel Margarine.
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Fleisch und Wurzelwerk (Suppengrün) in das siedende Wasser legen, etwa 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Brühe nehmen, etwa 30 Minuten in der Margarine braten, dabei mehrfach mit dem heißen Bratensaft übergießen. – Kaßler Rippenspeer kann auch gleich angebraten und wie jeder andere Braten auf dem Herd oder in der Röhre gegart werden.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR