Geräucherte Makrelen in feiner Tunke
ZUTATEN (für 4 Personen): 3 große geräucherte Makrelen, 8 Tomaten, 2 mittlere Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Teelöffel Zucker, etwas Salz und Pfeffer.
ZUBEREITUNG: Die geräucherten Makrelen von Haut und Gräten befreien, in 3-4 cm große Stücke schneiden und in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Die Margarine in einer Pfanne zerlaufen lassen, die Zwiebelwürfel, die Tomatenscheiben und den Zucker dazugeben, einige Minuten dünsten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Räuchermakrelenstücke gießen. Die Form kurz zum Erwärmen in den Ofen geben. Mit Kartoffeln, welche mit viel gehackter Petersilie überstreut sind, zu Tisch geben.
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Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)