Senf-Öl-Hering – würzig & einfach zubereitet
Dieser Senf-Öl-Hering ist ein unkompliziertes, aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem ein intensives Geschmackserlebnis bietet. Die mild-salzigen Matjesfilets werden in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Senf, Zwiebeln und einer großzügigen Menge neutralem Öl geschichtet. Durch das 24-stündige Durchziehen entsteht eine angenehm würzige, ausgewogene Marinade, die perfekt zu kräftigem Brot und würzigen Beilagen passt.
Besonders harmonisch wird das Gericht durch den Kontrast aus Senfschärfe, zarten Zwiebelringen, mildem Fisch und der sanften Säure von Gewürzgurken oder Apfelscheiben. Der Matjes nimmt während der Ruhezeit den Geschmack der Zwiebeln und des Senfs vollständig an, sodass ein rundes, intensives Aroma entsteht. Ideal als kaltes Abendessen, zum Buffet oder als schneller Brotbelag.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 24 Stunden Ziehzeit
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
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Zutaten & Zubereitung
2-3 Päckchen Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, pfeffern, dick mit Senf einstreichen, Zwiebelscheiben drüber, so mehrere Schichten in Schüssel einlegen, zum Abschluss alles mit neutralem Öl (Raps oder Sonnenblumen) übergießen und 24 Stunden durchziehen lassen.
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Super Rezept! Besonders zu Silvester geeignet und kann mindestens 3 Tage vorher zubereitet werden. Ich verwende zusätzlich noch Lorbeer und Pfefferkörner und keinen gemahlenen Pfeffer.