Käseschiffchen
1/4 Liter Milch,
Salz,
30 g Mehl,
2 Eier,
1 Stich Butter,
125 g geriebener Käse,
Saft von 1/2 Apfelsine,
6 bis 8 Mürbeteigschiffchen oder Brandteig-Eclairs,
1 Scheibe Pumpernickel.
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Milch, Salz und Mehl zu einem Brei verkochen.
Während des Auskühlens 2 Eigelb, Butter, geriebenen Käse und Apfelsinensaft unterrühren.
Den steifen Eischnee zuletzt unterheben und diese Käsecreme in die Eclairhälften füllen.
Mit Cremetupfen und Dreiecken aus Pumpernickel oder Waffelbrot garnieren.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984