Mokkakrem
4 Teelöffel feinstgemahlener Kaffee (etwa 30 g),
4 Tassen Wasser,
20 g Gelatine,
1 Eigelb,
65g Zucker,
Salz,
1/4 Liter Schlagsahne oder -krem,
2 Eßlöffel gehackte Mandeln,
Moketten.
Den Kaffee mit dem siedenden Wasser brühen und zugedeckt ziehen lassen.
Nach dem Abgießen die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine darin auflösen.
Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz verrühren, nach und nach die Kaffee-Gelatine-Lösung zufügen.
Sobald die Flüssigkeit fest zu werden beginnt, die steife Sahne unterziehen.
Die Krem mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen und mit Moketten garnieren.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR