Quarkkroketten

Quarkkroketten waren in der DDR eine beliebte Süßspeise, die oft als Dessert oder süße Leckerei für zwischendurch genossen wurde. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen, cremigen Inneren sind diese Quarkkroketten ein Genuss für jeden Anlass!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 12 Quarkkroketten.

Zutaten für die Quarkkroketten

• 250 g Quark
• 50 g Reibekäse
• 2 Eier
• 6 gehäufte Eßlöffel Mehl
• gehackte Petersilie
• Salz
• Muskat
• Fett zum Ausbacken

Zubereitung der Quarkkroketten

1. Teig vorbereiten:
   • Quark, Reibekäse, Eier, Mehl, gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Muskat auf einem bemehlten Backbrett gut verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2. Teig formen:
   • Den Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen und in etwa 12 gleich große Stücke teilen.
3. Kroketten formen:
   • Jedes Stück Teig zu einer kleinen Krokette formen und leicht platt drücken, um eine runde Form zu erhalten.
4. Ausbacken:
   • Das Fett in einem Topf erhitzen.
   • Die Quarkkroketten portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden, bis sie knusprig und durchgebacken sind.
5. Servieren:
   • Die fertigen Quarkkroketten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
   • Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Fruchtsauce, Kompott oder pur servieren.

Nährwertangaben (pro Portion – 1 Krokette)

• Kalorien: ca. 90 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 6 g
• Fett: ca. 5 g
• Protein: ca. 5 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Quarkkroketten schmecken am besten frisch ausgebacken. Reste können jedoch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Backbrett
• Ausstechform oder Messer zum Formen der Kroketten
• Topf oder Pfanne zum Ausbacken

Tipps zum Rezept

• Verwende für ein intensiveres Aroma gerne frische Kräuter anstelle von getrockneten.
• Achte darauf, die Quarkkroketten beim Ausbacken nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Getränke und Beilagen

Serviere die Quarkkroketten als süße Leckerei nach dem Hauptgericht oder als köstlichen Snack für zwischendurch. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Verleihe den Kroketten eine süße Note, indem du etwas Zucker direkt in den Teig gibst.

Tipps für Diabetiker

Personen mit Diabetes können die Menge des verwendeten Mehls reduzieren oder durch eine kohlenhydratärmere Alternative ersetzen.

Fazit

Quarkkroketten sind eine einfache und köstliche Süßspeise, die den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche einfängt. Mit ihrer knusprigen Textur und dem zarten Inneren sind sie ein Genuss für Jung und Alt und sorgen für ein nostalgisches Geschmackserlebnis!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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