Zwiebelkraut
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Pfund Zwiebel
- 60 g Schmalz
- 10 g glattes Mehl
- Salz
- Essig, je nach Geschmack
- Zucker
- ungefähr 1/8 Liter Wasser
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Und so wird es gemacht…
Von den Zwiebeln wählen wir eine kleinere (30 g) und rösten sie in Schmalz goldgelb. Die übrigen, größeren Zwiebeln schälen wir ab, schneiden sie in Streifen, übergießen sie auf einem Sieb mit heißem Wasser und legen sie zu der gerösteten Zwiebel, salzen, säuern und süßen sie, gießen Wasser zu und lassen sie unter einem Deckel 5 Minuten lang dünsten. Dann stäuben wir sie mit Mehl ein, säuern noch einmal und lassen noch 3 bis 4 Minuten dünsten.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961