Zittauer Bohnensuppe – Ein DDR-Klassiker neu entdeckt

Die Zittauer Bohnensuppe ist ein Rezept, das für viele Menschen in der ehemaligen DDR ein echtes Wohlfühlessen war. Es erinnert an einfache, aber herzhafte Küche, die mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich gut schmeckt. Als ich das Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so simplen Zutaten herausgeholt werden kann. Die Kombination aus Bohnen, Kartoffeln und Speck, abgerundet mit einem Hauch saurer Sahne, macht diese Suppe zu einem echten Genuss, der nicht nur an kalten Tagen wärmt. Probier es aus und lass dich in die Zeit zurückversetzen, in der gemeinsames Essen noch eine wichtige Rolle im Alltag gespielt hat!

4 Portionen

Zutaten

• 400 g grüne Bohnen (Fisolen)
• 4 große Kartoffeln
• 3/4 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
• 2 Stiele Bohnenkraut
• 100 g gut durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel saure Sahne
• 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• Salz
• Weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln und Bohnen schälen und klein schneiden.
2. Die geschnittenen Kartoffeln und Bohnen zusammen mit der Brühe und dem Bohnenkraut in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Das Ganze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Das Bohnenkraut aus der Suppe nehmen und die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren.
5. Den Speck und die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne anrösten, bis sie schön goldbraun sind.
6. Den gerösteten Speck und die Zwiebel zur pürierten Suppe geben.
7. Zum Schluss die saure Sahne einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
8. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Zum Garen der Bohnen und Kartoffeln.
• Stabmixer: Um die Suppe fein zu pürieren.
• Pfanne: Zum Rösten von Speck und Zwiebeln.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und auch für Anfänger gut geeignet. Die wenigen Schritte sind leicht verständlich und die Zutaten sind überall erhältlich. Besonders angenehm ist, dass die Suppe nach dem Pürieren keine besondere Feinarbeit erfordert und sich gut vorbereiten lässt.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 15 g

Rezept-Bewertung

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