Zitronenkugeln
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 225 g Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- 75 g abgezogene Mandeln
- 125 g Margarine
- 50 g Zitronat
- 1 Ei
- 125 g Zucker
Für die Füllung:
- 75 g Butter
- 100 g Puderzucker
- Saft und Schale von 1 gründlich gereinigten Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen. In die kremig gerührte Margarine Zitronat, Ei und Zucker rühren. Die Mandelmischung unterkneten. Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von 3 cm formen. Diese halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 15 Minuten backen. Für die Füllung Butter mit gesiebtem Puderzucker kremig rühren. Abgeriebene Zitronenschale und 1 Eßlöffel Zitronensaft untermischen. Je 2 Plätzchen mit Zitronenkrem zusammensetzen. Die Plätzchen kühl aufbewahren. Sie können noch mit Zuckerglasur und wenig feingehacktem Zitronat garniert werden.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989