Wildmus mit Käse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Fasan
- 200 g Butter
- 50 g geriebener Schweizer Käse
- 2 Eßlöffel Wein (Madeira)
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Einen durchgebratenen Fasan abkühlen lassen, alles Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und mit 100 g (im Stück) Butter zerstoßen, dann in eine Schüssel geben und auf Eis schlagen, dabei allmählich den geriebenen Käse, die restliche zerlassene Butter, Pfeffer und Madeira hinzufügen. Die Masse so lange schlagen, bis sie weiß und schaumig wird. Das fertige Gericht zu einem Konus formen, auf einen Teller legen und kühlen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983