Weihnachtskompott
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g getrocknete Äpfel
- 50 g getrocknete Birnen
- 100 g Dörrpflaumen
- 3/4 Liter Wasser
- 1/2 Teelöffel Anis
- 80 bis 100 g Zucker
- Schale und Saft einer Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Das Dörrobst sehr gründlich in lauwarmem Wasser waschen. Über Nacht in abgekochtem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abseihen und aus dem Einweichwasser, Zucker, Zitronenschale und Anis einen Sirup kochen. In die siedende Flüssigkeit das Obst geben und noch eine Weile kochen. Von der Flamme nehmen, mit Zitronensaft abschmecken und zugedeckt abkühlen lassen.
Dieses Kompott wurde in der altpolnischen Küche mit Nudeln unter dem Namen »Garus« als Suppe serviert.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988