Weihnachtspilzsuppe

Ein Rezept aus dem Jahr 1988

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Die Pilze gründlich in mehrmals erneuertem Wasser waschen und einige Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Dann im selben Wasser zugedeckt kochen. Die halbgaren Pilze salzen und die gewaschenen und geputzten Möhren hinzugeben, zum Schluß die über der Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne gebräunte Zwiebel mit Schale zufügen. Sind die Pilze weich, den Sud durchseihen. Einen Teil der Pilze (die Stiele und kleineren Hüte) kleinhacken und in die Brühe geben. Das Mehl mit der Butter in einer Pfanne bräunen, zur Suppe geben und aufkochen. Die Pilzsuppe mit hausgemachten Nudelflecken oder Fertignudeln servieren.

Diese Suppe wird am häufigsten am Weihnachtsabend aufgetragen, besonders in Mittelpolen. Manche Hausfrauen geben etwas Speisewürze zu.

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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

Rezept-Bewertung

5/5 (4 Reviews)

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