Verlorene Eier in Soße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3/4 Liter Brühe aus Knochen und Gemüse
- 1/4 Liter süße Sahne
- 70 g Pilze (Sandröhrlinge)
- 2 Eßlöffel Mehl
- 4 Eier
- 1 Eigelb
- 600 g Kartoffeln
- Essig
- Salz
- Kümmel
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die geschnittenen Pilze in der Brühe garkochen. Dann mit Mehl verrührte Sahne unterrühren und unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten kochen. Fertige Soße mit Essig abschmecken, salzen und mit Eigelb verfeinern.
Verlorene Eier: In 1 Liter kochendes Wasser 4 Eßlöffel Essig und 1 Teelöffel Salz geben, 4 Eier hineinschlagen und 4 Minuten kochen lassen.
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Eier auf dem Teller mit der Soße übergießen und mit Salzkartoffeln servieren. Mit gewiegtem Schnittlauch oder Dill abschmecken.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987