Verlorene Eier auf Spinat
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1983
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
In der Margarine die Zwiebeln glasig dünsten, den passierten (oder Feinfrost-) Spinat dazugeben und mit Salz und Muskat würzen. Nur kurz aufkochen lassen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in 1 Liter kochendes Wasser, dem ein Schuß Essig und etwas Salz beigegeben wurde, gleiten lassen. Wenn das Eiweiß fest geworden ist (nach etwa 4 min), herausnehmen, kalt abspülen und auf den Spinat geben. Dazu Salzkartoffeln.
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Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983