Überbackene Schinkenröllchen
4 große Scheiben gekochter Schinken,
Tomatenmark,
6 bis 8 Eßlöffel gedünstete zarte Erbsen,
Bratfett,
100 g Mehl,
1/8 Liter Milch,
Salz,
4 Eier,
gehackte Petersilie.
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Auf den mit Tomatenmark bestrichenen Schinkenscheiben die Erbsen verteilen, die Scheiben zusammenrollen, befestigen und in heißem Fett anbraten.
Die übrigen Zutaten verrühren, über die Röllchen gießen und in der heißen Herdröhre backen.
Mit reichlich Petersilie bestreuen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984