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Überbackene Käsekohlrabi
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 junge Kohlrabi
- Salz
- je 40 g Fett und Mehl
- 1/4 Liter Milch
- Pfeffer
- 2 Eigelb
- Zitronensaft
- 2 Eßlöffel fein gehackter Schnittlauch
- 2 Eßlöffel geriebener Käse
- Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…
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- Die geschälten Kohlrabi in 1/4 Liter Salzwasser gar dünsten, abtropfen lassen und in eine gefettete Form setzen.
- Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Milch und dem Gemüsewasser zur Soße kochen, würzen und vom Feuer nehmen.
- Die Eigelb einschlagen, mit Zitronensaft abschmecken und und den Schnittlauch daruntermischen.
- Über die Kohlrabi gießen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
- Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]