Türkisches Auberginenpüree
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Auberginen
- 3-4 Eßlöffel Öl
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zur Garnierung:
- Tomatenscheiben
- Zwiebel- und Paprikaringe
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Und so wird es gemacht…
Auberginen längs halbieren und im Backofen oder Grill so lange backen, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist. (Im Backofen dauert das bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde, im Grill etwa 20-25 Minuten.) Danach die schwarze Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein zerdrücken. Nach und nach das Öl unterrühren . Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Pastete formen und mit dem Gemüse garnieren. Mit frischem oder aufgebackenem Weißbrot servieren.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986