Teufelseier – gefüllte Eihälften mit würziger Paprika-Creme
Diese Teufelseier verbinden zarte Eihälften mit einer intensiv gewürzten Füllung aus fein passiertem Eigelb, weicher Butter, etwas Tomatenketchup und einer pikanten Mischung aus Senf, Cayennepfeffer, weißem Pfeffer und Zitronensaft. Durch das sorgfältige Verrühren entsteht eine cremige, sehr aromatische Eigelbmasse, die je nach Geschmack kräftig abgeschmeckt werden kann. Fein geriebene Zwiebel sorgt für zusätzliche Würze, während eine Prise Paprika edelsüß die Füllung abrundet. Zum Anrichten werden die gefüllten Eihälften mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut – so entsteht eine herzhafte Vorspeise mit kräftiger, leicht scharfer Aromennote.
Kalorien pro Portion: ca. 180–220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten
Zutaten
- 4 hartgekochte Eier
- 30 g Butter
- 20 g Tomatenketchup
- Zitronensaft
- weißer Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Cayennepfeffer
- etwas scharfer Senf
- Edelsüß-Paprika
- Schnittlauch
Zubereitung
- Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren.
- Das Eigelb herausnehmen, durch ein Sieb drücken und die Zwiebel daranreiben.
- Weiche Butter, Tomatenketchup, Zitronensaft sowie die Gewürze mit dem Eigelb verrühren.
- Diese Masse sehr scharf abschmecken und mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Eihälften füllen.
- Mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR