Taubenbraten
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 küchenfertige Tauben
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Champignons
- 4 Zwiebeln
- 8 El Knoblauchbutter
- 4 Speckscheiben
- 2 El Butterschmalz
- 1/2 Liter Geflügelbrühe
- 125 ml Rotwein
- 1 Tl Mehl
- 1 Tl Senf
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Und so wird es gemacht…
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Die Tauben waschen, trockentupfen, innen und außen mit Salz einreiben.
Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Je ein Viertel der Knoblauchbutter in die Tauben geben und jede mit einer Speckscheibe umwickeln.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Tauben darin nacheinander anbraten.
Dann alle Tauben in die Pfanne geben, die Brühe dazugießen, Pilze und Zwiebeln hineinstreuen und Rotwein zugießen.
Die Tauben in der Pfanne bei geschlossenem Deckel 30 Minuten garen. Danach die Tauben aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Sauce in der Pfanne mit Mehl unter ständigem Rühren binden, salzen und pfeffern und je nach Geschmack mit Senf abschmecken. Dazu passen Prinzessbohnen und Butterkartoffeln.