Tarhonyasuppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kalbs- oder Schweineknochen
- 100 g Mohrrüben
- 50 g Petersilienwurzeln
- 40 g Fett
- 20 g Zwiebeln
- 30 g Paprika
- wenig gemahlener Pfeffer
- 40 g geräucherter Speck
- ein wenig Petersilie
- 100 g Konservenletscho (Tomaten mit Paprikaschoten)
- 100 g Tarhonya
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Und so wird es gemacht…
Die Knochen mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 1/2 Liter Salzwasser zwei Stunden kochen. Die Tarhonya in Fett rösten, feingeschnittene Zwiebeln und fein gewiegte Petersilie dazugeben, sowie den Paprika, die Speckwürfel und das Letscho mit der gesiebten Brühe weich kochen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960