Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Lancaster Hot Pot Zutaten 300 g Schweinekamm Salz weißer Pfeffer 2 Eßlöffel Mehl 40 g Margarine 300 g Zwiebeln 750 g Kartoffeln 8 mittelgroße Kohlrabi mit Blättern Salz Kümmel 1/4 Liter Fleischbrühe Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In der erhitzten Margarine goldgelb anbraten. Zwiebel-, Kartoffel- und Kohlrabischeiben sowie die feingehackten Kohlrabiblättchen […]
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0 Madeira-Stew Zutaten 3 Eßlöffel Öl 600 g Hammelfleisch 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1/4 Sellerieknolle 1 Stange Porree Salz Pfeffer 3/4 Liter Fleischbrühe 300 g Kartoffeln 4 Tomaten 1/8 Liter Madeira Zubereitung Im heißen Öl das würfelig geschnittene Fleisch kurz anbraten. Zwiebeln und Gemüse, kleingeschnitten, mitrösten, salzen, pfeffern, mit Fleischbrühe auffüllen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen […]
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0 Siebenbürgisches geschichtetes Kraut Zutaten 750 g durch den Wolf gedrehtes Schweinefleisch 150 g durchwachsener geräucherter Speck 150 g Rauchwurst 100 g Fett 1000 g Sauerkraut 150 g Reis 60 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch Paprika Salz gemahlener Pfeffer 0,4 Liter saure Sahne Zubereitung In 50 g Fett die feingeschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, die feinzerstoßene Knoblauchzehe zufügen, das Hackfleisch dazugeben, […]
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0 Krakauer Kaninchenbraten Zutaten 1 Kaninchen 100 g magerer Speck 1 Eßlöffel Butter 3 Zwiebeln 1 Möhre 1 Stange Porree 1/4 Knolle Sellerie 2 Eßlöffel Mehl 1 bis 2 Eßlöffel Essig 1/4 Soßen-Lebkuchen 1 Flasche Braunbier (Köstritzer Schwarzbier oder Karamel) Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Das ausgenommene, gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von 100 … 120 g teilen, mit Salz […]
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3 Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR-Küche? Dieses Rezept für Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern entführt dich auf eine geschmackvolle Reise, bei der zartes Kaninchenfleisch auf die mild-säuerliche Note der Buttermilch und das würzige Aroma von Kapern trifft. Es ist Zeit, diesen DDR-Klassiker neu zu entdecken und deinen Gaumen mit einem […]
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0 Kaninchenwürzfleisch Zutaten 1 Kaninchen 1/4 Flasche Weißwein 100 g magerer Speck 2 Zwiebeln 2 Eigelb 4 Eßlöffel Kondensvollmilch oder Sahne 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Pfeffer Lorbeerblätter Thymian Petersilie Zubereitung Das vorbereitete und ausgenommene Kaninchen ohne Kopf in grobe Stücke teilen, in eine Schüssel legen, dünne Zwiebelscheiben, die Schale einer halben Zitrone, zwei Lorbeerblätter, etwas Thymian und […]
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1 Geschnitzeltes St. Gallener Putenfleisch Zutaten 1/2 Pute 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Eßlöffel Butter 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 4 Gewürzgurken 100 g Reibekäse 100 g Semmelbrösel 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Knoblauch Thymian Zubereitung Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von […]
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1 Kiewer Putenbraten, überbacken Zutaten 1/2 Pute 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Eßlöffel Butter 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 4 Gewürzgurken 100 g Reibekäse 100 g Semmelbrösel 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Knoblauch Thymian Zubereitung Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von Öl […]
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0 Gefüllte Pute auf schwedische Art Zutaten 1 mittelgroße Pute 10 Scheiben Weißbrot 4 Eier 1 Putenleber 4 Zwiebeln 1/4 kleine Knolle Sellerie 1 Tasse Rosinen 1 Tasse Rum 125 g Margarine 2 Eßlöffel Öl 50 g Speck 1/4 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Salbei Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die ausgenommene Pute gut waschen, innen mit Salz und Pfeffer einreiben und […]
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1 Entenbraten mit Zwiebeln, in Wein gedämpft Zutaten 1 Ente 3 Eßlöffel Öl 4 bis 5 Zwiebeln 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Die Ente ausnehmen, gut waschen, roh in Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen und in Öl anbraten. Wenn die Entenstücke etwas Farbe […]
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1 Erfurter Martinsgans-Essen Zutaten 1 Gans (etwa 3500 g) 500 g kleine ganze Zwiebeln 3 große Äpfel 150 g Rosinen 1/2 Liter Rotwein 2 Eßlöffel Speisestärke 2 Teelöffel Pfeffer 2 Teelöffel Majoran Salz Zubereitung Die Gans innen und außen gründlich waschen und abtrocknen. Salz, Pfeffer und Majoran in ein Schälchen geben, mischen und fein zerstoßen. Die Gans innen und außen […]
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1 Tschachochbili – eine georgische Hähnchenspezialität Zutaten 2 junge Hähnchen (Broiler) 150 g Butter oder Margarine 500 g Zwiebeln 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Bund Petersilie oder entsprechend Selleriegrün Salz Pfeffer Essig oder Zitrone geriebener Knoblauch Zubereitung Die gut gewaschenen jungen Hähnchen roh in jeweils zwei Brust- und Keulenstücke teilen […]
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